Worauf ist beim Fischkauf zu achten?

Fisch kaufen

Ist es frisch?

Das ist das Wichtigste, worauf Sie beim Fischkauf achten sollten. Fisch von schlechter Qualität zu bekommen, ist der beste Weg, eine Mahlzeit zu ruinieren, bevor sie überhaupt begonnen hat. Hier sind ein paar Dinge, auf die Sie beim Fischkauf achten sollten.

frisch

Frischer Fisch sollte feucht sein. Es sollte nicht trocken oder gelblich aussehen. Die Augen des ganzen Fisches sollten vollständig und klar sein, nicht konkav oder schillernd. Die Kiemen sehr frischer Fische sind rot bis rosarot. Mit zunehmendem Alter werden sie schließlich grau und dann braun. Die Haut sollte glänzend und bunt sein, nicht stumpf oder trocken. Die Schuppen des Fisches sollten fest mit der Haut verbunden sein und das Fleisch sollte fest sein und sich nicht zäh anfühlen. Ganze Fische mit abgebrochenen fischmarkt hamburg Flossen oder Schwänzen sind wahrscheinlich zuvor eingefroren worden. Filets und Steaks sollten sich fest anfühlen, nicht fettig oder weich. Der wichtigste Test ist der Geruchstest. Riechen Sie nach starken Gerüchen. Achten Sie bei ganzen Fischen besonders auf die Kiemen und die Bauchhöhle. Wenn es riecht, lehnen Sie es ab.

Gefroren

Stellen Sie sicher, dass Ihr gefrorener Fisch steinhart ist. Wenn der Auftauzyklus in der Verkaufsvitrine nicht richtig funktioniert, kann der Fisch, der dem Kunden am nächsten ist, leicht aufgetaut sein. Fühlen Sie das Paket. Suchen Sie nach braunen Flecken oder weißem Flaum. Dies ist ein sicheres Zeichen für Kryobrand. Eis oder übermäßiger Reif auf der Verpackung bedeutet, dass die Verpackung aufgetaut und dann wieder eingefroren wurde. Fisch sollte nach Möglichkeit nicht aufgetaut oder wieder eingefroren werden. Dies führt zu einem Verlust an Textur und Geschmack.

wie viele fische kaufen

gesamte

Wenn Sie ganzen oder runden Fisch kaufen, kaufen Sie ihn genau so, wie er aus dem Wasser kommt. Diese Fische können je nach Art etwa 45% fressen, und Sie sollten etwa 1 Pfund pro Person einplanen.

Es sieht so aus, als wäre nur das Innere entfernt worden. Lassen Sie Kopf und Schwanz intakt. Etwa 48 % sind essbar. Erlauben Sie etwa 1 Pfund pro Person.

Das Dressing oder Pfannendressing ist gewaschen, geschuppt und kopflos. Etwa 67 % sind essbar. Rechnen Sie mit etwa ¾ Pfund pro Person.

Ein Fischsteak ist ein Querschnitt aus Fisch. Dafür werden meist größere Fische verwendet. In den meisten Fällen sind etwa 84 % essbar. Planen Sie etwa ½ Pfund pro Person ein.